草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底)

草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底)的做法说明

小朋友过两岁生日，做个健康的草莓奶油蛋糕再好不过了。

第1步.
准备工作:蛋黄蛋白分离。黄油块和牛奶一起放在小碗里，放入微波炉加热30秒至完全融化后放置室温中备用。用电动打蛋器打发蛋清，加柠檬汁分3次加细砂糖打至干性发泡。
第2步.
在蛋白霜中倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发3分钟，打至蛋糊滴落纹理保持10秒以上不消失。
第3步.
筛入低筋面粉，翻拌至无粉状态。
第4步.
黄油分两至三次倒入蛋糊中，每次翻拌至无水油分离。
第5步.
倒入6寸模具中，从高处中往下摔一下模具，震出大气泡。
第6步.
入烤箱170度35-40分钟，最后几分钟注意观察表面颜色
第7步.
入烤箱后会表面开裂，很正常。
第8步.
出炉放凉后脱模
第9步.
淡奶油加细砂糖，底部垫冰袋打发至9成。
第10步.
抹面，放上草莓，最后用薄荷叶装饰。草莓上可以用椰蓉点缀一下。