胡萝卜乳酪软欧—海氏厨师机版
胡萝卜乳酪软欧—海氏厨师机版的做法说明
金黄温暖的胡萝卜面团+奶酪丁和香甜的蜜豆，专治不爱吃胡萝卜的大朋友和小朋友~~
老面的做法请看最后一个步骤。
想来很多童鞋买厨师机的时候都会考量最少揉面量，毕竟大部分都只是满足家庭所需，一次制作量不会太大。今天试了一下小面团，这台海氏HM770厨师机250克干粉的面包面团也很OK。搅拌的时候非常顺利，不会有搅拌盆过大、粉量小，搅拌钩够不到盆底搅拌不到面团的挠头现象出现。
切菜的配件也是很实用，小巧不占地儿并且很容易清洗。切菜的时候还蛮好玩的~~
Hauswirt/海氏HM770厨师机链接： http://t.cn/RXQApH7
胡萝卜乳酪软欧—海氏厨师机版的做法与步骤
- 第1步.
这个就是切菜的配件啦，可以切片和切丝，比较实用
- 第2步.
安装也非常简单的，选择切菜刀，我们这次需要细丝切刀 插入蔬菜料理器底座，固定好。
- 第3步.
打开机器前盖，将安装好的蔬菜料理器插在机头上，逆时针旋转即可。
- 第4步.
胡萝卜洗净去皮放入，出料口那里要用容器接住哦。
- 第5步.
用推料杆辅助即可切丝啦。
- 第6步.
切好放置一旁备用。
- 第7步.
面团材料中黄油以外的所有食材称重，包括胡萝卜丝和老面，放入厨师机搅拌盆。
- 第8步.
先用1档低速将面团揉成团，
- 第9步.
转2档揉至面团呈光滑状态。
- 第10步.
加入软化的黄油。
- 第11步.
1档将黄油逐渐揉入面团，转2档继续揉至扩展阶段。
- 第12步.
可以拉出相对均匀的半透明薄膜。
- 第13步.
将面团取出整理滚圆，放入容器盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
- 第14步.
发酵至2倍大。
- 第15步.
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。
- 第16步.
将发酵好的面团取出 轻拍排气。
- 第17步.
称重等分为5个小面团。
- 第18步.
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。
- 第19步.
奶油奶酪切小块备用，蜜豆取出备用。
- 第20步.
醒发好的面团压扁拍出气泡。
- 第21步.
包入适量奶酪丁和蜜豆。
- 第22步.
收口捏紧。
- 第23步.
依次做好摆盘。
- 第24步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出，表面撒少许高筋粉，割包。
- 第25步.
放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟。
- 第26步.
出炉。
- 27.
老面做法 材料：T55中筋粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克 混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）。发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
2、老面请提前制作，没有也可以不加
