传统古早小吃：三合士
传统古早小吃：三合士的做法说明
三合士，是一种福建莆田地区的传统点心，主要由花生、芝麻、面粉经粉碎混合后炒制制成，可当作休闲零食、早餐搭配牛奶、茶点食用，口感酥脆。根本停不下来。
听老人说，这在以前，只有胃病的人才可以吃的到，在那个物质匮乏的年代，算得上奢侈品了。所以有养胃的功能。
已经很少人会做了，在假期特地去跟朋友奶奶学了，不想让传统的东西得不到传承。
传统古早小吃：三合士的做法与步骤
- 第1步.
花生铺进烤盘，烤至酥脆，取出备用
- 第2步.
肥肉洗净，放进锅里，不放水，盖上盖子，中火炸出油脂
- 第3步.
奶奶是把葱头切碎，我觉得可以一整根打结放进锅里后期更好取出
- 第4步.
猪油榨取好了，捞出油渣
- 第5步.
花生放平盘里，用瓶子碾碎，筛去皮，（其实我觉得可以先去皮再碾碎）谁让咱没这个技术
- 第6步.
在猪油中投入葱段，葱段变色时取出，留油
- 第7步.
一次性投入花生碎，白糖翻炒
- 第8步.
再一次性倒入面粉，轻轻拌匀
- 第9步.
开始翻炒
- 第10步.
粉质状态会越来越酥，颜色发黄，投入炒熟的芝麻（没有可省略）
- 第11步.
继续翻炒到沙状，即可倒出，晾凉，装瓶，真的香到停不下来
小贴士
最原始的做法好像是没有放葱的，我受不了那个猪油味儿，放了葱，感觉口味提升了不止一个档次
此配方量大，如果不是送人一定要减半
猪油不能用其他任何植物油代替
炒制过程中不得加一滴水
胃不好的可多吃，老人都说养胃，具体我也不知道
三高人群慎入
