【果语酸奶蒸糕】

【果语酸奶蒸糕】的做法与步骤

1. 第1步.

   果语酸奶蒸糕第一步：做酸奶 1、烧开水并将纯牛奶倒入1升奶罐，我家特别爱喝自己做的酸奶，所以每次都直接做1000ml；

   
2. 第2步.

   2、倒入一包菌粉并搅拌均匀

   
3. 第3步.

   3、将开水倒入酸奶主机，倒到刻度线即可

   
4. 第4步.

   4、盖好盖子，准备明天品尝美味果语手工酸奶，是不是很简单？

   
5. 第5步.

   5、让我们来看下昨天晚上做好的酸奶，细腻浓稠，口感也比超市买的更棒哦，而且自己做的更安心，益生菌也更多！如果食用的话，建议加蜂蜜和水果或者麦片来调整口味，会更棒；天气热了喜欢吃凉一点的话，就放到冰箱冷藏室，如果吃不完还可以用我们的果语酸奶机配送的奶酪机做成奶酪，拌水果沙拉或者抹面包都是非常棒的选择

   
6. 第6步.

   好了，接下来我们正式做果语酸奶蒸糕啦；首先我 们把90克的果语手工老酸奶倒进一个容器里，然后倒入10克玉米油，搅拌均匀

   
7. 第7步.

   然后我们筛入50克的低筋面粉，也就是蛋糕粉，一字状搅拌均匀

   
8. 第8步.

   我们要把面糊搅拌到看不到干粉的状态就OK了

   
9. 第9步.

   接下里我们来分离蛋清和蛋黄，切记，蛋清打到无水无油的打蛋盆中；而且不要滴入蛋黄哦，这样才能打发出来完美的蛋白霜

   
10. 第10步.

    OK，蛋黄我们直接加到酸奶面糊中

    
11. 第11步.

    继续1字状搅拌均匀蛋黄液，然后我们去打发蛋白霜

    
12. 第12步.

    在蛋清里面加入两滴白醋或者柠檬汁

    
13. 第13步.

    然后我们把白砂糖（我工作室没有白砂糖了，用白糖代替了）分为3次加入到蛋白中，第一次大泡泡的时候➕三分之一

    
14. 第14步.

    小泡泡的时候➕剩余糖的一半

    
15. 第15步.

    出现纹理的时候把剩余的糖都加进去，继续打发至中性或者干性状态

    
16. 第16步.

    直到我们打到提起打蛋器，打蛋头上有一个尖尖不倒，倒扣打蛋盆蛋白霜不会流动就OK了

    
17. 第17步.

    然后我们把打发好的蛋白霜，分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法（一只手不好拍，各位不明白的可以搜一下翻拌的视频）先加入三分之一，与加糖的方式相同

    
18. 第18步.

    搅拌好的蛋糕糊是浓稠细腻有光泽的，我们来把它倒进蛋糕模具中

    
19. 第19步.

    入蛋糕模具的时候稍稍留点距离，大概10厘米左右，这样可以消除一些气泡

    
20. 第20步.

    然后我们需要离地大概10厘米左右的距离震几下，把大的气泡震出来（生怕影响楼下邻居，示范一下大家理解就OK了哈）

    
21. 第21步.

    接下来是最最重要的一步：一定一定一定要覆盖保鲜膜，我做了3次失败就是这个原因…… 切记、切记、切记！！！

    
22. 第22步.

    锅内倒入提前烧好的开水（前面忘记说了，不好意思）；水要多一些，免得像我似的烧糊了锅…… 哈哈哈 一定要小火、小火、小火！！！蒸20分钟就可以看一下去了，蛋糕表面隆起，然后用牙签扎一下，抽出来之后没有面糊就熟了～，熟了之后不用着急取出来，关火闷个4-5分钟之后再起锅；

    
23. 第23步.

    然后我们把做好的果语老酸奶蒸蛋糕取出来，倒扣到盘子中，我没有大的托盘，直接用油纸代替了

    
24. 第24步.

    晾凉之后的酸奶蒸糕好啦～～～看一下组织，非常的细腻松软

    
25. 第25步.

    自己感觉美美哒

    
26. 第26步.

    当然给自己加娃吃，大家还可以自己发挥一切想象力，比如做出来卡通造型啥的，哈哈哈，一切自己去DIY