瓜花酿
瓜花酿的做法说明
妈妈最爱的一道菜，如今成为了我对妈妈无尽的思念……
瓜花酿的做法与步骤
- 第1步.
南瓜花浸泡，轻轻冲洗掉泥沙，摘掉花蕊，沥水备用
- 第2步.
豆腐洒盐，沥去水分 馅料：猪肉加盐、蚝油、淀粉腌制，加蛋清顺时针搅拌，水豆腐手抓成小碎块加香葱碎与猪肉搅拌均匀，备用
- 第3步.
为方便酿入娇嫩的花瓣中，可将馅料装入保鲜袋，剪掉一个袋角，象挤奶油一样，挤入花心
- 第4步.
将花瓣依次向内叠，完成包裹，用花茎固定花瓣
- 第5步.
酿好的瓜花摆好盘，洒少许盐，上锅蒸7～10分钟（看瓜花酿数量和摆盘调整时间）
- 第6步.
瓜花酿现酿现蒸，趁热食用，口味最佳
小贴士
其他做法：
-瓜花酿也可煮汤。
-瓜花酿蒸蛤蜊，更加鲜甜。
适合炎热夏季的清爽菜肴，夏天是南瓜的花季～～～
尽量选择刚刚绽放的南瓜花，花瓣娇嫩不适合反覆清洗，摘洗时尽量去除花蒂上的绒毛，绒毛上会沾有泥沙。新鲜瓜花的香气会吸引些小虫，清洗干净就可以用了。
摘除花蕊的时候要小心，尽量不要弄破花朵，少许破损也没关系，豆腐和肉有粘性，可以将花瓣沾粘起来，但是不可酿太满。
花蕊的花粉容易着色，碰到手指和衣服要及时清洗。
