佛罗伦萨饼干（蕾丝饼干）

佛罗伦萨饼干（蕾丝饼干）的做法说明

佛罗伦萨饼干（Florentine Cookie），看名字就知道起源于意大利。它的传统经典做法是，裹着焦糖味的杏仁瓦片，其背后再抹上厚厚的巧克力，是当地人超爱的饭后甜点。因为这款饼干糖含量比较高，烤好后会出现非常漂亮的蕾丝状，又被叫做蕾丝饼干（Lace Cookie）。

据说这款饼干太受欢迎，流行到各地后，慢慢变的不再是单纯的只加杏仁片，还会加些其他坚果和干果碎，来丰富它的口感。

这款看似简单的饼干，其实并不好烤，一是因为里面糖含量很高，稍微没控制好温度和时间，就容易烤过变糊，二是里面加的干果碎和坚果碎，如果太大，烤制过程中没有分散开，就容易堆积在中间，结果导致边上都烤糊了，里面还没有烤好的。

有些方子是不加面粉的，烤出来的饼干焦糖味应该更足，也应该更薄，但大家都知道，糖真的超容易糊，我们这些还在新手区摸爬滚打的人儿们，还是不要自寻烦恼了。这个方子是参考了pinterest上Florentines，加了少量面粉，而且不只加了杏仁片，还加了核桃碎和蔓越莓干。灰灰在方法和烤制时间稍微调整了下。朋友们也可以根据自己喜好添加里面的坚果碎和干果碎，但切记一定要切小些。