红茶奶酪杏仁卷（65℃汤种法）——海氏厨师机版

红茶奶酪杏仁卷（65℃汤种法）——海氏厨师机版的做法与步骤

1. 第1步.

   海氏HM770厨师机，简直是谁用谁知道，银色的外表，高端大气上档次，关键是操作的过程中噪音很小，即使档速开到最大，依旧不会有很大的噪音。厨师机下方有吸盘，放在桌子上会与桌面贴紧，不会在操作的时候有厨师机不稳或者晃动的情况发生。1200W的功率，无论打面团或者打蛋糕、打奶油等都很快，解放了双手，各种爽歪歪。

   
2. 第2步.

   先用130g热水泡上3个红茶茶包，浸泡至茶水变凉待用。

   
3. 第3步.

   将75g水倒入小锅中，倒入15g高筋面粉，稍微拌匀后用中火烧开，一边煮一边用刮刀拌匀，避免糊底。待温度到65℃时立即离火，放凉备用。

   
4. 4.

   将步骤1中的红茶茶包沥干后剪开，取出10g红茶茶末。

5. 第5步.

   将面团材料中除黄油外的所有材料放入厨师机中，注意酵母不要与盐放在一起。我自己习惯在面粉中挖个小坑，把酵母放入其中。

   
6. 第6步.

   厨师机先开1档将所有材料揉匀，再开2档将面团揉至拓展阶段。

   
7. 第7步.

   面团达到扩展阶段后，放入软化的黄油15g，将面团揉至完全扩展阶段。

   
8. 第8步.

   取一小块面团查看，面团状态非常好

   
9. 第9步.

   将面团取出，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵至2倍大。

   
10. 第10步.

    发酵阶段将奶油奶酪隔热水软化，软化后放入厨师机中，加上糖粉、淡奶油，一起打发至顺滑阶段。

    
11. 第11步.

    将发酵好的面团排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    
12. 第12步.

    松弛后将面团用擀面杆擀成长方形，最下端压薄压平。

    
13. 第13步.

    均匀地涂抹上奶油奶酪馅，注意下方不要抹馅料。

    
14. 第14步.

    由上往下把面团滚成条形状，注意收口处要与面团贴紧实。

    
15. 第15步.

    将面团平均切成6个，按扁后放在圆形的纸模中。

    
16. 第16步.

    烤箱中放入一碗热水，将烤箱调至发酵状态，面包放入烤箱中二次发酵

    
17. 17.

    待面包二次发酵完成后，将烤箱上下管165度预热。

18. 第18步.

    在面包卷上抹牛奶，撒上杏仁片。

    
19. 第19步.

    放入预热好的烤箱上下管160度烤20分钟。

    
20. 20.

    出炉后面包放在晾架上放凉就可以吃啦。