尖辣椒炒西红柿
尖辣椒炒西红柿的做法说明
这应该是一道晋中、吕梁（汾阳）地区的家常菜。简单易做，咸鲜辣口，加之番茄浓郁的汁水，就着刚出笼的热馒头，或者配上一碗和（huò）子饭，亦或搁凉了盛一点做浇头在面里……如果你爱吃辣，又对番茄情有独钟，那这道菜绝对是提味、下饭的不二之选。
尖辣椒炒西红柿的做法与步骤
- 第1步.
西红柿滚刀切小块、尖椒切碎丁、搭配适量葱蒜备用。
- 第2步.
热锅凉油，加入葱蒜爆香。
- 第3步.
加入尖椒粒，放少许盐，大火翻炒出香味。
- 第4步.
加入西红柿，继续翻炒，切锅熬出汁，
- 第5步.
如果希望做浇头或者沾食可以加入适量的水，但水千万不要多，尽量保留西红柿浓郁的味道。
- 第6步.
加少许酱油，加适量盐（切记爆尖椒时以放入少许）、鸡精、糖少许，翻炒起锅装盘。
小贴士
1.喜欢吃辣可以全部选择弯尖椒，喜欢辣味适中可以搭配一些辣味较低的直尖椒，根据个人口味掌握。
2.注意熬西红柿汁时间不要太久，防止尖椒失去爽脆的口感。
3.如果选择弯尖椒热食会很辣，放凉一点辣味口感会相对柔和些。
