玉米面花卷
玉米面花卷的做法说明
本地没有玉米面，还是网上买的，粗粮健康啊。不用也行，直接用面粉。
玉米面花卷的做法与步骤
- 第1步.
玉米面:面粉≈1:3。也可不加玉米面，全用面粉，加酵母、1个鸡蛋和水，以面粉：(鸡蛋+水)=2：1，全部材料放入厨师机内，1档10分钟左右，成团。
- 第2步.
室温26度，1小时，发2倍大。重新搅拌，排气。
- 第3步.
擀成长方形。
- 第4步.
刷层盐水、食用油，铺上黑芝麻、葱花。葱花也可先用盐拌好，直接加。也可加胡萝卜丝，好看好吃。
- 第5步.
从下至上卷起，切成等分。
- 第6步.
用一根筷子中间下压。
- 第7步.
拧成卷。放置二次发酵25分钟左右。冷水中火，转大火，气起13分钟左右。
- 第8步.
可虚蒸2~3分钟，或面若揉好直接开锅也没问题。
- 第9步.
加胡萝卜丝的。
- 第10步.
加黑芝麻碎的。
