生煎馄饨
生煎馄饨的做法说明
简单的美味，完美的冰花，换个花样吃馄饨。
此方子是两种做法，1至17步是买馄钝皮用生粉做脆底的做法，18至36步是自己和面做馄钝皮，用玉米面和面粉做脆底的方法，供不同需求的厨友参考。
生煎馄饨的做法与步骤
- 第1步.
猪肉馅放盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，香油，葱姜碎，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用。
- 第2步.
取馄饨皮，放少量馅。
- 第3步.
包馄饨，不局限包法，捏合就可以。
- 第4步.
按此步骤将馄饨依次包好。
- 第5步.
平底锅放少量花生油，油不要多，五成热时将馄饨码放整齐。
- 第6步.
小火煎至馄饨底部微黄即可。
- 第7步.
取一勺生粉（约8克）放入碗内。
- 第8步.
加半碗水，约80克(水与粉的比例为1比10)，搅拌均匀，顺着锅边倒一圈，快速将生粉水倒入锅内，没过馄饨底部即可。
- 第9步.
盖好锅盖，中火煮一至两分钟左右。
- 第10步.
听到锅内噼里啪啦的声音后，转小火煮五分钟左右。不放心可以打开锅盖看一看，但是一定不要晃动锅。
- 第11步.
一直等到馄饨底部水烧干，这个过程不要离开，一定要勤观察，避免糊底。
- 第12步.
轻轻晃动平底锅，使馄饨底部与锅完整分离。
- 第13步.
取一个大盘子，将馄饨倒扣。
- 第14步.
完美的冰花。
- 第15步.
趁热吃非常的焦脆。
- 第16步.
来个特写。
- 第17步.
馅也很诱人。
- 第18步.
喜欢自己做馄钝皮的可以继续参考。面粉250克，水135克，盐3克，和好面团，揉搓光滑后饧半小时以上。
- 第19步.
取小块面团，揉搓成细长条。
- 第20步.
切成大小一样的面剂子。
- 第21步.
撒点干面粉，依次摁平。
- 第22步.
擀皮。
- 第23步.
放入馅料。
- 第24步.
对折，捏和。
- 第25步.
外侧的面皮向里侧捏和即可。
- 第26步.
按此步骤依次做好。
- 第27步.
锅内放少量花生油，保持小火，将馄钝依次码放整齐。
- 第28步.
取一个小碗，放3克细玉米面和3克面粉，加80克水，搅拌均匀。
- 第29步.
顺着锅的四边慢慢倒入。
- 第30步.
开中火，盖好锅盖。
- 第31步.
大约两分钟左右，听到锅里噼里啪啦的声音时转小火。
- 第32步.
一直到锅里的水烧干即可。
- 第33步.
倒扣在盘子里。
- 第34步.
自己做的馄钝皮更卫生漂亮。
- 第35步.
看看脆底
- 第36步.
馅料也很香。
