小四卷（后蛋法）
小四卷（后蛋法）的做法说明
网上的小四卷配方，改成后蛋法，用的小山盘。
小四卷（后蛋法）的做法与步骤
- 第1步.
分好鸡蛋，蛋白盆放冰箱备用。
- 第2步.
在一个盆中称好牛奶、玉米油、糖，手抽搅匀，成乳白色。
- 第3步.
筛入面粉，用手抽拌匀。
- 第4步.
逐个加入蛋黄，每次都用手抽划一字，搅匀。
- 第5步.
四个都加进去了，蛋黄糊很细腻。
- 第6步.
烤箱预热170度，开始打蛋白，分三次加入糖。
- 第7步.
蛋白打好了。
- 第8步.
分三次拌匀蛋白和蛋黄，从高处倒入烤盘，震出气泡。
- 第9步.
170度中层，13分钟。
- 第10步.
放凉后，打发奶油，卷起来。
- 第11步.
冰箱放置半个小时，切片。
