胡罗卜戚风蛋糕

胡罗卜戚风蛋糕的做法说明

前几天听了纪念旅行老师的菠菜戚风蛋糕直播课，受益匪浅，根据她的方子成功的做出了菠菜戚风蛋糕。
所谓学以致用，举一反三，喜欢琢磨的我就改用胡罗卜汁做了这款蛋糕，再一次成功，于是写下此方以供大家参考。
再一次感谢纪念旅行老师，让我敢于在下厨房建起第一个食谱，成为下一位天使。

第1步.
胡罗卜榨汁，取70克。将玉米油加入胡罗卜汁搅拌至融合。
第2步.
加入面粉〔后蛋法面粉无需过筛〕用蛋抽搅拌均匀。
第3步.
加入蛋黄搅拌至丝滑状态。〔后蛋法，用蛋抽搅拌方便，顺滑细腻无疙瘩，不用担心起筋。〕
第4步.
蛋清打入无水无油的蛋盆，一次加入全部的糖。〔糖量少，一次加入没关系，不建议减糖，喜甜可以加糖，胡罗卜汁本身有甜度，本人不喜甜觉得甜度足够了〕
第5步.
蛋清中速转高速打发至小弯角，转低速整理气泡。蛋白霜光滑细腻。
第6步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
第7步.
加入全部的蛋白霜切拌均匀成光滑细腻状，动作轻而快，只要不打圈，蛋糕糊没那么容易消泡，不用太担心。
第8步.
烤箱上下火135度预热，蛋糕糊倒入模具，用力震几下〔可以减少气孔〕。此方为8寸模具的量，请尽量用8寸模具，我只有6寸的，加了些小模具，小模具需提前取出来，不然会烤太干，影响口感。〔话说学厨潜水艇被我烤出毛巾底也是很意外的惊喜〕
第9步.
放入烤箱上下火135度烤50分钟。〔我的烤箱偏高30度，大家根据自家烤箱适当调整〕。烤好取出蛋糕模具，离桌面20公分自然落下，倒扣至冷却脱模。
第10步.
来一张配方中全部成品的大合影。第一次写配方，不足之处请提出宝贵意见。