爸爸的青椒回锅肉
爸爸的青椒回锅肉的做法说明
网上搜回锅肉，几乎都会加豆瓣~但是，我家从来不加（虽然是四川人）。每次爸爸做了回锅肉，我总是要吃很多很多~那油香、那肉香、那浸满肉香和油香的青椒。
今天尝试模仿了一下爸爸的回锅肉~
爸爸的青椒回锅肉的做法与步骤
- 1.
把冰箱里拿出来的五花肉，入冷锅、冷水，加料酒适量。烧至筷子能轻易戳穿肉 。 注意:此过程花时间较长，且需要不断撇去浮沫。
- 2.
五花肉切薄片、青椒切好
- 3.
放适量清油，热油，下五花肉，小火熬。熬至五花肉焦香。下青椒炒至软熟。 加适量盐、鸡精，翻炒即可
小贴士
这道菜，最重要的地方在于。
1.五花肉在焯水的时候去除腥味。（冷水入锅，是以为我这个是冷冻肉）
2.五花肉熬至焦香，去除肥肉油腻的口感
3.青椒炒熟，浸在油香、肉香里~
这道菜，能吃出满满的肉香，和饱含肉香的蔬菜味~超级赞~
