冰淇淋
冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料称好备用
- 第2步.
将20g白糖加入蛋清，滴入几滴柠檬汁或白醋
- 第3步.
将5g白糖加入蛋黄中，打散备用
- 第4步.
打发蛋清至提起有钩
- 第5步.
淡奶油打发至八九成发
- 第6步.
将打散好的蛋黄液分次加入淡奶油中搅拌均匀
- 第7步.
分次加入炼乳搅拌均匀
- 第8步.
将打发好的蛋白分次加入淡奶油中混合搅拌均匀
- 第9步.
如图：拌好的冰淇淋液，这一步可以加入各种果酱和色粉调成自己喜欢的口味。
- 第10步.
放入冰箱冷冻室4个小时即可享用。
小贴士
没有炼乳的可以自己用400g牛奶加150g白糖，用奶锅或不粘锅中小火熬制，不断搅拌，黏稠状即可。
