咕咕霍夫（发酵版）——@爱和自由1

咕咕霍夫（发酵版）——@爱和自由1的做法与步骤

1. 第1步.

   发酵面团中的新鲜酵母用温牛奶化开后，加入高筋面粉搅匀，发酵至2倍大

   
2. 第2步.

   将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后，加入蛋搅匀，加入前面的面团中搅碎

   
3. 第3步.

   将主面团中的高、低粉加入2中揉至表面光滑。（理想状态是面团非常软、黏，需要一定的耐心来对待它，所以我觉得我放水少了）

   
4. 第4步.

   揉好的面团加入沥干的葡萄干揉匀后松弛20分钟（也可以放入冰箱冷藏，冷藏后的面团取出，无需回温，排气，整成圆形，松弛15分钟）。松弛面团的同时准备模具：Kugelhopf模表面涂黄油，均匀地粘上杏仁片

   
5. 5.

   松弛后的面团中间插出洞，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵不需要很充分，书上写的是3/4，发得稍多一点儿，接近2倍，烤焙的时候面团又长高了一些

6. 第6步.

   入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，放凉后表面筛上糖粉