自制炒面（手擀鸡蛋面）
自制炒面（手擀鸡蛋面）的做法说明
今天的杰作 家人一致好评 家里饺子粉太多了 我也擀不来饺子皮 想着那就做面来消 2人吃方子的量可以减半
自制炒面（手擀鸡蛋面）的食材和调料
| 饺子粉 | 500g |
| 盐 | 2克或3克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 水 | 160g |
| 红萝卜 | 一根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 四季豆 | 5根 |
| 大葱 | 一根（切丝） |
| 青椒 | 2.3根 |
| 菇 | 适量 |
| 肉 | 适量 |
| 老干妈 | 2大勺 |
| 生抽老抽 | 适量 |
| 淀粉 | 一点 |
| 香油 | 一点 |
| 醋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 十三香 | 一点 |
自制炒面（手擀鸡蛋面）的做法与步骤
- 第1步.
面粉 鸡蛋 水 盐 放厨师机搅匀和成面团
- 第2步.
和好的面团放盆里
- 第3步.
找一个盖子盖着 醒一小时
- 第4步.
醒面时间 来做炒面需要的材料 肉马上淀粉 生抽 老抽 加点料酒和食用油（我放了点橄榄油 ）十三香加一点 然后搅匀
- 第5步.
这时把菜切好 在备点姜蒜 量就图里那么多
- 第6步.
面板撒粉 放上醒好的面团
- 第7步.
把面团分为2分 先把一个面团擀成片状 注意随时撒粉 免得粘在一起
- 第8步.
然后把擀好的面团折几折 重叠的面记着撒粉
- 第9步.
然后用刀切成条 在把它们抖散 然后同样方法做另一个面团
- 第10步.
锅里放菜油 油辣小火下肉丝翻炒 炒几下炒散 铲到碗里
- 第11步.
然后锅里剩下的油 放姜蒜炒 下葱 在下菇（菌类多炒下 所以先放）
- 第12步.
然后其他菜全到锅里炒匀 在倒入刚炒的肉丝加点醋炒匀就ok
- 第13步.
炒好
- 第14步.
开始煮面 面煮7.8成熟
- 第15步.
过凉水 我过了2次凉水 然后把水沥干 手带手套倒一点香油把面搅匀
- 第16步.
开火把刚炒好的菜和面倒锅里 用筷子打圈 转匀 在放2大勺老干妈爆炒 就完工啦
- 第17步.
冷冻 备粮 吃时方便
