【米小料理】沙漠风味菠菜红豆蛋
【米小料理】沙漠风味菠菜红豆蛋的做法说明
这道菜的方子出自我那本《厨神家常菜》，当然了，里面用的并不是红豆，而是沙漠地区人民经常会吃的鹰嘴豆。
我第一次做的时候，觉得也许味道并不怎样，但吃进口才发现，哇，好神奇，全素的菜要变得好吃，果然要靠香料。
因此这周要出红豆菜谱时，我马上想到要做一次这道菜。
结果当然很满意，我又吃到了有羊肉风味的豆子，哈哈
【米小料理】沙漠风味菠菜红豆蛋的做法与步骤
- 第1步.
红豆浸泡一天一夜，入电饭锅按煮饭键煮熟
- 2.
滤出红豆水，留豆子备用 红豆水别浪费，用来做羊羹什么的也很棒的，羊羹怎么做？留意接下来几天我的菜谱哦
- 第3步.
洋葱切丁，番茄切丁，菠菜切段，备用
- 第4步.
烧一点开水，放入菠菜烫熟，捞出沥干备用
- 第5步.
起油锅，放入洋葱丁，煸炒至棕色，洋葱香味散出
- 6.
放入番茄丁翻炒，至番茄变软时，加入一碗水，盖上锅盖炖煮
- 7.
炖煮番茄时，将菠菜的水挤干，切1cm小段备用
- 8.
番茄炖至软烂时，用搅拌机搅成糊糊
- 9.
回锅，继续小火加热
- 10.
放入所有调味料，搅拌均匀后，放入菠菜
- 第11步.
此时烧一锅开水，关火放入鸡蛋，备用
- 12.
将沥干水分的红豆倒入番茄汁内，慢慢煮3分钟，让味道进入豆子
- 第13步.
关火，盛盘，取出鸡蛋，用刀轻绕鸡蛋敲一圈，然后将鸡蛋打开，放在豆子中间
- 第14步.
可以开吃啦
小贴士
■配料什么的，不讲究，随意且合理就好。
■如果没有搅拌机，直接把番茄炖烂了也行，炖的时间加长而已
■热水泡鸡蛋是做快手温泉蛋的方法，挺容易失败的，但失败也不要紧，只要鸡蛋嫩嫩的就行（反正我是又失败了……
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