眉毛酥
眉毛酥的做法说明
眉毛酥形似秀眉，好吃就在一个“酥”字，后面还要带一个“香”字。酥得口齿生香，酥的眉毛要掉下来。
眉毛酥的做法与步骤
- 第1步.
水油面皮： 将面粉75克，猪油12克，水37克混合和成水油面皮，醒发十分钟。 干油酥： 将面粉55克，猪油26克搓成油酥面。
- 第2步.
可可面团： 在8克面粉里加入少许可可粉、水、少许猪油，和成面团，软硬度和水油面一样即可。
- 第3步.
将水油面皮切成10个大小相等的剂子，干油酥也分成10个剂子。把所有的剂子揉圆。 枣泥馅也要10个揉成椭圆状，大小自己掌握，以包入面皮不露为原则。
- 第4步.
先进行包酥： 将一个水油皮剂子用手按成面皮，中间放一个干油酥剂子包起来。
- 第5步.
包好后收口朝下。
- 第6步.
第一次擀酥： 用擀面杖擀成薄片。
- 第7步.
从上至下卷起来。
- 第8步.
卷好后竖过来。
- 第9步.
第二次擀酥： 再一次擀开成薄片，要擀均匀，轻轻的擀不要露酥。
- 第10步.
从可可面团上取一块黄豆大小的面团。
- 第11步.
擀成小薄片。
- 第12步.
放到二次擀酥的面片上，但是不要放到最顶端，稍微往下两厘米左右。然后再擀一下，使可可面团更贴合。
- 第13步.
从顶部向下卷起来。下部如果厚薄不匀，可随时用擀面杖擀一下。
- 第14步.
卷的时候一定要卷实。
- 第15步.
从中间切开成两份。
- 第16步.
切口朝上斜着放置。
- 第17步.
用手斜按一下，尽量让可可花纹在截面的下半部，而不是中间。
- 第18步.
擀开成圆面片。
- 第19步.
背面均匀的抹上一层蛋清。
- 第20步.
放入枣泥馅。
- 第21步.
对折像包饺子一样捏平捏紧。
- 第22步.
口边捏成绳形花边。
- 第23步.
油温烧到三四成80多度，把眉毛生胚放入漏勺入油锅炸制，炸到生胚变硬微微发黄即可。
- 第24步.
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