简版Q皮红烧肉
简版Q皮红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
切大块
- 第2步.
空锅烧热
- 第3步.
肉皮朝下
- 第4步.
烫成半熟
- 第5步.
清水洗净
- 第6步.
改刀切成小块
- 第7步.
冷水下锅煮开，洗净
- 第8步.
控水
- 第9步.
少许油炒出姜片
- 第10步.
倒入肉翻炒
- 第11步.
放入老冰糖
- 第12步.
翻炒有淡淡的焦糖味
- 第13步.
加老抽
- 第14步.
翻炒上色
- 第15步.
倒入开水漫过肉
- 第16步.
大火炖开转中火，慢炖约三十分钟
- 第17步.
小火收汤
- 第18步.
我试过好多牌子的酱油，感觉这个牌子的老抽做出来的比较好。赶上超市打折，买了三瓶。
小贴士
酒店是用喷枪烧皮，我改用烫皮，口感一样Q弹。简单易学，咸淡自己可以任意增减。收汤过程中最好不要离开厨房，容易烧糊。
