布丁厨房之豆乳盒子蛋糕

布丁厨房之豆乳盒子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离（蛋白放置于无油无水的干净容器之中）。蛋黄加入10g细砂糖，打发颜色变白的状态。

2. 2.

   将色拉油加入到步骤1的蛋黄糊中，用蛋抽将混合物打匀。加入牛奶，搅拌均匀。

3. 3.

   加入过筛的低粉，将面糊拌匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋。

4. 4.

   将30g细砂糖分3次加入到蛋白之中，加入几滴柠檬汁，将蛋白打至湿性发泡的状态（弯钩状）。

5. 5.

   取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。再将混合物加入到剩余的蛋白霜内，以切拌、翻拌的手法将混合物搅拌均匀。慢慢倒入烤盘内，震出大气泡。

6. 6.

   烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤大约18分钟。出炉，从20cm高的位置摔下烤盘，震出热气。将蛋糕体稍微放凉，脱模（脱模的时候底下垫好油纸）。

7. 7.

   晾凉的蛋糕胚从中间切开分成两片，再平均分成六份，蛋糕片的大小正好能放进709ml的盒子里，切好后放一旁备用

8. 8.

   将蛋黄和细砂糖(80g)搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，切拌均匀

9. 9.

   提前泡好黄豆，在烤小四卷的同时设置好豆浆机的程序，豆乳中的蛋黄糊准备好时豆浆也刚好磨好，豆浆的浓度以50克黄豆加200ml水为宜

10. 10.

    将刚刚磨好的豆浆趁热分几次倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌。豆浆磨好后直接用！！不要放凉！！

11. 11.

    将豆浆蛋黄糊倒入锅中。

12. 12.

    小火加热，不停搅拌。很快面糊就呈乳霜状，关火盛出放凉待用

13. 13.

    将室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑

14. 14.

    加入放凉的豆浆蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀即可，装入裱花袋中待用！

15. 15.

    200g淡奶油加20g白砂糖打发至有明显纹路即可，装入裱花袋中待用。

16. 16.

    先将一片蛋糕放入盒子

17. 17.

    挤上一层淡奶油

18. 18.

    再挤上一层豆乳

19. 19.

    筛上一层熟黄豆粉

20. 20.

    再放入第二片蛋糕，再挤上一层淡奶油，一层豆乳。最后筛上一层熟黄豆粉。放入冰箱冷藏3小时即可食用啦~