双色刀切馒头

双色刀切馒头的做法说明

传统的刀切馒头是切完上锅蒸熟，这款是蒸好后再切，感觉比传统刀切馒头喧腾，并且切片大小随意。

1.
把紫薯上锅蒸熟，压成泥晾凉备用。
2.
把200克面粉加入2克酵母和95克温水和成光滑的面团，另外200克面粉加入2克酵母和适量紫薯泥（紫薯的含水量不同，没有具体的量，但面团不要太软了，刀切馒头面要硬点才好吃）和成光滑的面团，放温暖处发酵到原来的两倍大。
第3步.
把发酵好的两个面团揉匀排出气体后擀成片，叠加在一起。
第4步.
卷成卷，醒发十几分钟冷水上锅蒸，水开后计时，根据馒头大小约20-30分钟关火，闷3分钟再开锅盖。
第5步.
出锅后稍晾一会切片，想吃多大切多大。
第6步.
这是跟别人学的，加上。把面擀成稍厚点的面片，切成条，放在一个大面片上，摆成九宫格。（外面的大面片不能太薄，否则蒸完就裂开了）
第7步.
包上翻过来，接口朝下，同样醒发完再蒸。
第8步.
成品。