香烤鸡肉土豆卷

香烤鸡肉土豆卷的做法说明

想用家里剩余的食材，做点什么看起来像过节吃的东西……
但是跟预期有点差距啊……
仅此记录我曾经努力过吧……TAT

第1步.
土豆煮软，剥皮压成泥
第2步.
土豆压成泥后加入鸡蛋黄，使得土豆泥呈现金黄色。用黑胡椒、盐进行调味调味。根据自己喜好可加入火腿丁等（一定要切细小）。
第3步.
5-7g低筋面粉，按照1:2的比例，加10-14g水。搅拌均匀后，跟鸡蛋清混合在一起。放入了2g左右红曲，使液体看起来有点红色（也可以不加）。
第4步.
平底锅涂油，将蛋清混合液倒入锅底煎(留一小勺蛋清待用）。煎好蛋皮后放在一旁冷却。
第5步.
鸡胸肉剁泥
第6步.
加入适量淀粉、酱油进行调味。
第7步.
蛋皮放在锡纸上。上剩余的蛋清混合液涂抹在蛋皮上。然后将鸡肉泥平铺在上面。
第8步.
铺满鸡肉泥
第9步.
接着开始铺土豆泥，直到铺满。
第10步.
然后将整个肉卷卷起来，并用锡纸包好。
11.
送入烤箱，200°，30-40分钟。根据自家烤箱脾气进行调整。
12.
【制作酱汁】由于是黑暗料理，我尝试了两种酱汁： 1，酱油+蚝油+味淋+黑胡椒+水，加入淀粉勾芡； 2，油煎蒜泥至香味，加入红酒、番茄酱及调味盐，最后用淀粉勾芡（勾芡之前可以过滤掉蒜泥）；
第13步.
肉卷烤好后切块，装盘淋上酱汁即可。