红烧肉鹌鹑蛋
红烧肉鹌鹑蛋的做法说明
红烧肉是各地的经典菜，做的好吃的标准应该是：入口即化油而不腻！烧制好的红烧肉别焖干了要留点汤汁，混搭炒菜时好＋汤汁，可以炒蒜苗，青辣椒等也可以烧土豆鹌鹑蛋油豆腐…
红烧肉鹌鹑蛋的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切2.5*2.5mm
- 第2步.
烧热锅把五花肉小火煎炸，别糊了，逼出油又使五花肉煎后有香味！淡淡的肉香，煎过了肉就柴！去点油也就为后来的油而不腻打底！
- 第3步.
煮熟去壳鹌鹑蛋
- 第4步.
炒香大料
- 第5步.
制糖色初期
- 第6步.
这个糖色是关键，火候一过，肯定是苦味，八角只放一颗多了也会加重红烧肉的苦味，这一步不成功烧肉失败！烧制好放入碗里备用！
- 第7步.
把制好的五花肉放入炒香的大料一起翻炒，＋制好的糖色水，糖色调制好要＋半斤水一起煮，图上可以看到！加入糖色水不够再加冷开水适量，水别太多，多了影响红烧肉的味道！大火烧开再小火加锅盖焖两个小时，待肉质烂到不破型时红烧肉可以怎么做菜都行，今天鹌鹑蛋加入一起煮一刻钟就可以起锅开吃了，最后＋葱花即靓又香！
- 第8步.
这样子不知道好吃不！丢丑了！
小贴士
糖色是关键，很多人烧这个菜就怕糖色难调，一般用酱油生抽，再＋冰糖，冰糖的好处就是使肉能有亮光色！白糖则暗淡些！根本不需要＋味精类！
