奶茶吐司—海氏厨师机版
奶茶吐司—海氏厨师机版的做法说明
一款有着淡淡红茶香气和浓郁奶香混合的吐司，喜欢切厚片空口食，绵软细腻又带着少许嚼劲儿。入口欣喜。
揉面用到的依然是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量即使揉两条吐司也可以轻松胜任，揉面的时候机身稳定，机器底部有吸盘可以固定在操作台面上，免除了机器一边揉面一边移动的尴尬，也不会有人临时走开机器摔下桌面的隐忧，安全放心。
这款吐司采用中种法制作，面团成团出膜都很快速，面温也很合适。
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
配方为450克吐司2条
奶茶吐司—海氏厨师机版的做法与步骤
- 第1步.
图上就是这次用到的厨师机---海氏HM770
- 第2步.
将足量的牛奶倒入奶锅，放入红茶包，开火煮沸后转小火继续煮一下，这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用。
- 第3步.
种面团材料中的所有食材称重，放入厨师机搅拌盆。
- 第4步.
1档慢速揉至呈均匀的面团。
- 第5步.
取出滚圆放入容器，面盆盖上保鲜膜，室温发酵30分钟左右后转冰箱5度冷藏发酵12小时左右。
- 第6步.
种面团发酵至约3倍大。
- 第7步.
发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料（包括茶叶末哦）一起放入搅拌盆。
- 第8步.
先用1档低速将面团揉成团。
- 第9步.
转2档揉至面团呈光滑状态。
- 第10步.
加入软化的黄油。
- 第11步.
1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第12步.
转2档继续揉至完全阶段。
- 第13步.
可以扯出较为结实的透明薄膜。
- 第14步.
面温很合适。
- 第15步.
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟。
- 第16步.
30分钟后面团体积明显膨胀。
- 第17步.
将面团取出称重等分为6个小面团。滚圆盖保鲜膜醒发20分。
- 第18步.
取一个松弛好的面团，擀成椭圆。
- 第19步.
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。
- 第20步.
用擀面杖稍稍擀长。
- 第21步.
自上而下卷起。
- 第22步.
依次做好后三个一组依次放入450克吐司盒。
- 第23步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
- 第24步.
放入预热好的烤箱，下层 上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸。
- 第25步.
出炉。
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
煮奶茶的时候牛奶要放足量，因为加热的时候会有轻微损耗
2、种面团也可以根据自己时间安排选择室温发酵
3、烘烤温度时间请根据自己烤箱灵活掌握
