极简煲仔饭
极简煲仔饭的做法说明
记得有一次去广州探亲，在天河城附近的一家小饭馆点了一道煲仔饭，上来的是一个电饭锅，对，你没有看错，是一个大概4人份的电饭锅，里面装了满满一盆的米饭，因为第一次尝试这种吃法，油腻腻的米饭我真是不能接受，所以吃了几口就没有再碰，但是男朋友居然把那锅饭全吃了！一个人吃了四人份的米饭！我始终不能理解他是怎么把那锅米饭塞进肚子里的，但是既然他这么钟爱煲仔饭，我怎么能不会做呢，经过好几次的失败，我终于找到了简单又不失口味的做法，稍稍有些改良，口味更加清淡，做法和食材也非常简单，分享给你们！
极简煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
米饭提前泡一下，30至40分钟，这个步骤绝对不能省略和缩短，不然米饭会夹生
- 第2步.
姜切片，葱切片，待用
- 第3步.
腊肠切片，待用
- 第4步.
米饭泡好后，先铺上腊肠
- 第5步.
再铺葱姜，因为一会还要把葱姜取出，所以一定要把葱姜放在上面
- 第6步.
大火煮10分钟左右，我的锅是会叫的，所以等锅叫了再煮一分钟关火即可
- 第7步.
关火后不要开盖，不要开盖，不要开盖，重要的事情说三遍，再闷15分钟
- 第8步.
开盖后將上层的葱姜取出，丢掉即可
- 第9步.
加入适量鱼生酱油搅拌即可，酱油的量根据自己喜好，没有鱼生酱油用吃寿司的那种酱油就行，我之前也用过普通生抽加料酒调过酱汁，味道没有太大差别，但是后来发现鱼生酱油味道极好，简单还方便
- 第10步.
再炒两个素菜，一顿简单又健康的午餐就好啦
小贴士
1锅很重要，我买的是日本那种烧陶锅，个人感觉煲仔饭还是要用这种土锅或者陶锅来完成，最后用锅的余温將米饭彻底闷熟很重要
2水量也很重要，多了米饭没有粒粒分明的层次感，少了米饭容易夹生，我的锅是有水量线的，我一般会放水放到水量线往下一点点，其实也就是刚刚超出米0.5厘米，因为米提前泡过，所以水不要加太多
3饭里蔬菜的问题，我之前也有放过蘑菇蔬菜，但是因为菜里有水，做出的饭总是黏糊糊的，加菜实在难以掌控水量，所以后来我就放弃在锅中放蔬菜了
4肉的问题。我之前也尝试过用鸡肉及肥牛，但是这两种肉因为也有水分，所以尽量要提前煮熟，这样能提高煲仔饭的成功率。后期我也会再出其他种类的煲仔饭，欢迎大家关注！
