草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩
草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩的做法说明
🍓🍓
颜值颇高滴一款小西点
做法简单
小伙伴来作客的时候端上一盘
一定会一顿捧杀吧
来吧 做起来 你可以的
草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩的做法与步骤
- 第1步.
集合 首先分离蛋白蛋黄
- 第2步.
蛋白一定要放在无水无油的盆里 打发到有粗泡加三分之一的糖
- 第3步.
打发到湿性发泡 加剩余的二分之一糖
- 第4步.
再打发一下加入最后的糖 可以加几滴柠檬汁或白醋去腥 至出现小尖勾 这样硬性发泡会很稳定
- 第5步.
蛋糊加白糖打发变白
- 第6步.
打发好是这样的状态
- 第7步.
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌匀
- 第8步.
拌好的糊再倒回蛋白糊 翻拌成成这样状态
- 第9步.
后入面粉法 最后加入低粉翻拌匀 注意不要消泡
- 第10步.
拌匀状态成这样面糊状态 此时预热烤箱 上下火190度预热10分钟
- 第11步.
放入裱花袋 用粗口的裱花嘴 在盘中挤圆圈 挤成大概直径8cm一个
- 第12步.
上下火190度烤10分钟即可 根据自己烤箱温度上下调温5-10度 出炉后晾凉即可 如果不够软放入保鲜袋 入冰箱冷藏一会儿
- 第13步.
打发淡奶油
- 第14步.
打几分钟后加入一半10g白糖
- 第15步.
打发浓稠加10g白糖 淡奶油打发至出现小尖勾即可 这步忘记拍照 下次补上
- 第16步.
完工
- 第17步.
咔嚓
