奥利奥提子干冰激凌
奥利奥提子干冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
准备好全部食材，鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有杂质。
- 第2步.
蛋白中加几滴白醋（柠檬汁更好），用电动打蛋器打至干性发泡，在打蛋白的过程中把30克细砂糖分两次加入蛋白。（如图是打好的蛋白，放入冰箱冷藏）
- 第3步.
淡奶油倒入容器内用电动打蛋器打至9成发。
- 第4步.
10克糖、50ml牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，隔沸水搅拌3分钟。放凉备用。（若有结块现象，用电动打蛋器打几下）
- 第5步.
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，每加一次用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。分次加入炼乳，每加一次用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
- 6.
从冰箱取出打发的蛋白，分3-4次加入到搅拌好的淡奶油中，每加一次拌匀一次，直到混合均匀。
- 第7步.
将提子干，奥利奥碎加入搅拌好的混合液中。
- 第8步.
倒入封闭的容器中，放入冷冻室冻五小时以上，就OK了！
小贴士
因为之前做的冰激凌全部材料都是生的，老妈说孩子吃了不健康，这次的步骤中专门将混合好的蛋黄隔沸水搅拌。搅拌过程中注意温度不能太高，不能将蛋黄烫全熟。
