【小枕头】

【小枕头】的做法说明

哈哈哈，她就是枕头，可以婚嫁

慕斯饼底
红丝绒饼底 65g 黄油 130g 糖粉 1/2tsp 香草精 25g 植物油鸡蛋1个 135g 面粉 10g 可可粉 110ml 酸奶 1/2tsp 小苏打红色食用色素
夹心1
150g桃子果泥果粒 100g 芒果泥 1tsp 糖 7g 明胶片
夹心2
50g 黄油 50g 奶油奶酪糖霜适量
慕斯主体
2个蛋黄 145g 炼乳 75g 白巧克力 220ml 牛奶 70ml 奶油 14g 明胶片

1.
饼底部分：打发黄油和糖粉，依次加入所有材料搅匀（酸奶和小苏打混合)铺入烤盘，170-180烤8-10分钟刻出两片四方形备用
2.
夹心1部分：果泥和糖加热，离火之后加入吉利丁搅匀，倒入铺有饼底的模具中冷冻。夹心2部分：奶酪和黄油乳化，加糖粉打发均匀，整齐的挤在冻硬的夹心1上，盖上另一片饼底，备用
3.
慕斯部分：蛋黄和炼奶打匀，牛奶加热融化巧克力，冲入蛋黄糊中，会火加热83°c，离火加入泡软吉利丁片，搅匀，再加入打发的淡奶油，扮成慕斯糊，(慕斯糊如果太稀可以冷藏变厚一点之后在入模) 这个时候只能看状态了，蛋糕模底部挤入一些慕斯糊，再把之前的夹心部分放进去，盖上慕斯糊，不要盖过饼底部分，-20°c冷冻一晚.
4.
脱模之后喷霜，装饰即可