河南蒸卤面

河南蒸卤面的做法说明

蒸卤面在我们老家是家家户户都会做的，我刚才看了一下这上面的菜谱，都是肉的，这蒸卤面油多才好吃，我嫌肉的太腻了，再说还想减肥，我就就经常做西红柿鸡蛋的，我这里面没放豆角，有喜欢吃的可以放点。

第1步.
把面条放锅里面蒸，我这面条有点多，用的上下屉蒸的，二十分钟。要是面条少一屉十五分钟就行了。蒸着面条我们准备下面的。
第2步.
把西红柿洗干净切块。鸡蛋打散了，里面放点盐和料酒，料酒主要是去腥和让鸡蛋发嫩，没有的话放点水也行，也发嫩就是不去腥。
第3步.
这鸡蛋多要多放油，我放了三勺子，油热了把鸡蛋倒进去，顺着一个方向用筷子搅，都成块了盛出来。
第4步.
再放两勺子油，油热了把西红柿放进去炒几下，再放半碗水水把西红柿咕嘟成汁（要想快点就用铲子把西红柿压压，我懒省事西红柿前面没把皮去了，这时候就可以把皮往外捡出来扔了），西红柿差不多了就把鸡蛋倒进去，看汁多少，面条是干的会吃进去水，汁少了再加点水咕嘟会，别忘了加盐，尝一下要咸点，还有面呢，对了，放点老抽增加颜色，不然面条色太淡。
第5步.
面条蒸好了，就放在汁里面拌匀以后，再放锅里蒸十分钟。
第6步.
面条蒸好了，可以开吃了