无敌好吃的芥末芦笋

无敌好吃的芥末芦笋的做法说明

春夏季芦笋特别鲜嫩，接近根部都无渣，越是简单的调味越能突出它的鲜甜，白灼是最好的吃法。

但是等等，此时怎可无芥末！芦笋一定要在芥末酱油中深深的打个滚儿，刚一入口，舌尖还沉浸在酱油的咸鲜味道中，鼻腔就已经在芥末直冲云宵的超强刺激里辗转煎熬了，辛辣之后细品芦笋的鲜甜，这时候双目含泪才是正确的态度。就这样，在万般纠结中享受一次次略带自虐倾向的感官体验，欲罢不能、欲说还休！

这样的轻食，少油少盐少糖高纤维，于健康很有益，制作又非常简单，不用花多少时间，新手也能轻松搞掂。加芥末专治无辣不欢症候群，小朋友直接蘸食鲜味酱油也是极好滴。

芥末选日式青芥末，酱油选自己喜欢的鲜味酱油，我用的是蒸鱼豉油。

做法实在太简单了，习惯性啰嗦吧：
一、先泻芥末。挤适量芥末（根据个人接受程度）在平盘中，先淋少许酱油在芥末上，然后用勺子反复碾压，让芥末和酱油充分融合，然后再加适量酱油搅匀即成。其实就跟冲芝麻糊泻芝麻酱一个道理，先少量液体更容易化均匀。
二、芦笋切段，老根切掉不要，剩下的大概切三段，长度刚好合适在碟子里打滚。
三、锅里水宽一点，水沸后下芦笋，然后从1数到10，迅速捞出。约10秒，如果烫的多可适当延长时间，水里不用放盐也不用放油，也不用过凉，因为焯烫时间很短，自然还是碧绿的。