超软牛奶（椰蓉）吐司（中种法）

超软牛奶（椰蓉）吐司（中种法）的做法说明

非常柔软湿润
甜蜜
另附椰蓉配方
用冷藏法会比较省时间
晚上将主面团揉好后
放入冰箱冷藏12小时
第二天可以直接用

超软牛奶（椰蓉）吐司（中种法）的食材和调料

#中种面团
牛奶（常温）	108克
白糖	12克
酵母	2.5克
高粉	175克
#主面团
牛奶	25克
全蛋液	40克
盐	3克
白糖	42克
高粉	75克
奶粉	10克
酵母	1克
黄油	40克（椰蓉吐司为30克）
#椰蓉夹心
黄油	25克
椰蓉	25克
白糖	20克
奶粉	10克

超软牛奶（椰蓉）吐司（中种法）的做法与步骤

第1步.
将冰箱拿出牛奶微波加热，微温。加入中种部分酵母，搅拌均匀。
第2步.
放入其他中种材料。
第3步.
厨师机2档2分钟，再4档6分钟。或者面包机一个20分钟的和面程序。
第4步.
把面团揉至三光即可。盆光手光面团光。
第5步.
盖保鲜膜放25度环境下发酵3小时左右，大约是原面团的3-4倍，有明显蜂窝状。
第6步.
将主面团中的牛奶、鸡蛋、白糖放入盆中。
第7步.
将发酵好的中种面团剪成小块放入盆中。
第8步.
再将主面团中的除黄油以外材料全部放入盆中。
第9步.
厨师机1档2分钟，成团后换4档6分钟，加入室温软化黄油（或者微波炉加热，但是一定不要打化了！）再6档6-8分钟。面包机用一个20分钟和面程序，加剪刀大法同时加入黄油，再来一个20分钟和面程序。不建议手揉，面团太湿，怕揉到崩溃😄。
第10步.
不管哪种方法，揉到这个程度就可以了。其实只有吐司对能不能出手套膜比较在意，其他面包随意。
第11步.
放25度环境静置30分钟。
第12步.
整体托出盆中，不要野蛮撕拽出来。放案板上拍压排气。
第13步.
分成三份滚圆，盖好保鲜膜静置20分钟。
第14步.
擀成椭圆形
第15步.
从一头向另一头卷起。
第16步.
盖保鲜膜静置20分钟。
第17步.
再擀成椭圆形。我这个太用劲了，擀的有点破，也不够椭圆，忽略忽略😄。下次换一张图。
第18步.
再卷起。
第19步.
放入吐司盒中，盖上保鲜膜放25度环境发酵至9成满。
第20步.
另附：将混合好的椰蓉均匀铺在椭圆形面团上。
第21步.
从一头推到另一头。
第22步.
烤箱180度预热5分钟，将吐司盒放烤箱下层，上下火180度40分钟。（各家烤箱温度会有差异，自己调节。）
第23步.
烤好的吐司立刻脱模放凉架，等放凉后马上装入保鲜袋，室温保存。如果要切片，一定要等吐司冷透。千万不要放冰箱冷藏，冷藏过的面包不好吃。
第24步.
这个是椰蓉吐司。刚出炉的吐司真的非常好吃，一个人可以吃半个。
第25步.
补图椰蓉馅：将黄油微波炉打化，放入其他材料拌匀。
第26步.
分成三份。