巧克力戚风（六寸）

巧克力戚风（六寸）的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白与蛋黄分离，分别放入两个干净无油无水的搅拌盆

2. 2.

   在蛋黄盆里加入细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化➡️倒入全部色拉油，再继续搅拌搅拌；再倒入牛奶，还是搅拌搅拌🤣；最后筛入可可粉和低筋面粉，Z字形搅至混合均匀且没有颗粒感

3. 3.

   用厨师机或者自动打蛋器搅拌打发蛋白，打发过程中分三次将45g的细砂糖加入打发，打发至用搅拌勺勾起蛋白不会再往下滴且成尖尖的头

4. 4.

   将打发好的蛋白分三次加入步骤2，翻动搅拌混合至融合在一起，倒入蛋糕模，在桌上震一下，把震出的泡泡抚平

5. 5.

   烤箱130度预热，预热完以130度烤35～40分钟。 备注：我的烤箱是32升滴

6. 6.

   烤完后迅速拿出并震一下，倒扣在晾架上，晾凉脱模，巧克力戚风完成✅