龙猫戚风
龙猫戚风的做法说明
即使长大，内心也都会住着一个孩子，龙猫戚风，萌化你的心。
其实用料是用的黑芝麻粉和竹炭粉，和普通戚风一样的做法，但样子却能更让你喜爱。
龙猫戚风的做法与步骤
- 第1步.
备齐材料，在做一样东西之前，准备工作很重要，可以让你在制作过程当中不会手忙脚乱。
- 第2步.
蛋黄和蛋清分开，蛋黄内加入砂糖B、玉米油、纯牛奶
- 第3步.
用手动打蛋器打匀蛋黄液
- 第4步.
低筋面粉和竹炭粉混合均匀，倒入面粉筛，筛到蛋黄液中
- 第5步.
搅拌均匀后倒入黑芝麻粉，继续搅拌均匀
- 第6步.
蛋清内滴入几滴柠檬汁，先低速打发到有粗泡，加入1/3的细砂糖A，中速打发
- 第7步.
打发到有细腻泡沫第二次加入1/3的白砂糖A，继续中高速打发，打到蛋清有纹路时倒入剩下的细砂糖A，继续打发
- 第8步.
打发到提起打蛋头，有直立的尖角即可
- 第9步.
取1/3的蛋白霜到黑芝麻蛋黄糊中，刮倒J字型上下翻拌均匀，再继续取1/3的蛋白霜到面糊中，继续同样手法翻拌，最后将翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
- 第10步.
6寸活底阳极戚风模具，把蛋糕糊倒入其中，轻磕几下震出大气泡，烤箱提前预热150度，上下火，1小时
- 第11步.
烤好的戚风蛋糕取出，倒扣放在晾凉网架上
- 第12步.
放凉后脱模
- 第13步.
分别取黑巧克力和白巧克力在裱花袋中，隔水融化，裱花袋口剪个小孔
- 第14步.
裱出龙猫的肚子、眼睛、胡须以及肚子上的小爪子和花纹，再用黑巧克力在锡箔纸上画出三角形（三角形的下方多挤一长条，方便插入蛋糕），做出龙猫的小耳朵，巧克力硬后取下耳朵插在龙猫戚风蛋糕上
- 第15步.
萌萌的龙猫戚风就做好了，周末下午茶～
小贴士
1、蛋清与蛋黄分离时，蛋清内不能沾到一点蛋黄，否则影响蛋清的打发；
2、打发蛋清时，滴入柠檬汁是为了中和蛋清的碱性，让打发更容易更稳定
