雪笋包（中式面点）

雪笋包（中式面点）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作馅心： 将雪菜洗干净，最好浸泡一下，拧干水分，切成细粒。 冬笋放入锅内加水煮熟，取出后切成指甲片状待用。 炒锅中加入油，倒入笋片和雪菜煸炒5分钟以上，加入糖调味，不要放盐，雪菜本身很咸。 然后玉米淀粉加入水勾芡，淋上麻油拌匀。麻油一定记得加，很香。 冷却后放冰箱冷藏半小时以上可以拿出来使用。 我后来在馅料里加了虾仁、香菇丁等

   
2. 第2步.

   和面： 将面粉围成窝状，中间加入酵母和糖，面粉四周撒上泡打粉，加入温水用手搅拌面粉成“雪花状”，然后加入剩余的水，揉成柔软光滑的面团。 直接搓成长条，下剂7个，每个剂子约35g。 将剂子擀成圆形（中间后四边薄），包入雪笋馅15g，捏成褶皱形的花纹。

   
3. 第3步.

   包好的包子，放入蒸笼，盖上盖子，醒发20～25分钟左右.醒发太长时间，蒸好后花纹会消失。只要确认面团比发酵钱稍微膨胀即可，用食指轻轻按一下，弹回来说明发酵完成。

   
4. 第4步.

   放入蒸锅上沸水蒸起，大火蒸10分钟即可。冬天的时候我从冷水蒸起过，约17分钟。

   
5. 第5步.

   好包子的标准：洁白有光泽、大小一致，花纹美观，外皮松软。