好挤的可可曲奇饼干

好挤的可可曲奇饼干的做法说明

曲奇的方子网上有好多种
每个人口味不同，喜欢的曲奇口感也不同
今天这款曲奇是酥脆的，是我家两个宝贝比较喜欢的
糖比较适中，甜味不特别明显~

第1步.
黄油，软化成膏状即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
第2步.
加入糖粉和盐用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）开启打蛋器搅打顺滑
第3步.
鸡蛋要蛋白跟蛋黄分离，先放蛋白分3次加入蛋白这个季节蛋白一定不要冷藏的，常温的就好用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
第4步.
蛋白打发均匀后加入蛋黄继续打到跟均匀
第5步.
打发好的黄油糊，能看到明显发黄，体积增大，呈现很好的奶油状这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟取出继续搅打、打发即可
第6步.
面粉和奶粉混合过筛两次加入可可粉加入打发的黄油中用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
第7步.
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋在烤盘上挤花，放冰箱里冷藏20分钟
第8步.
烤箱180度充分预热将烤盘放入预热好的烤盘中层上下管150度烘烤20-25分钟左右如果两盘一起烤的话，上下两盘再换位置烤15分钟
第9步.
出炉转移至冷却架放凉然后密封保存即可