阿爷厨房之一：BB鸽藏润肠焗饭

阿爷厨房之一：BB鸽藏润肠焗饭的做法与步骤

1. 第1步.

   BB鸽洗净，先加入红葱，姜蓉，蒜蓉，青葱，盐，五香粉，酱油，拌匀。以上腌料用手与鸽涂抹拌匀，再加入玫瑰露，拌匀，大约腌渍35至40分钟。 鼎爷提示，不要太快加入玫瑰露，否则其他调料无法入味。如果想要鸽肉更滑，还可以加少许生粉。

   
2. 第2步.

   在腌渍鸽子的时间里用砂锅开始煮饭。鼎爷提示，米饭用三分之二陈米三分之一新米比较好，煲饭时，收水至“虾眼水”的时候放入鸽子最合适。

   
3. 第3步.

   腌渍完成后，用手拨干净表面以及腹腔腌料。斜切润肠，塞入鸽子腹腔。 塞好以后，用牙签穿过封口，鸽翼后转收起，米饭煮至“虾眼水”时，将鸽子背朝下准备放在饭上蒸。 盖上锅盖，用慢火焗10分钟左右熄火，熄火后可以再焖一小会儿。

   
4. 第4步.

   焗好以后，开盖取出鸽子，在米饭上淋上少许熟油和珠油。珠油是用老抽和赤砂糖煮成的滴珠状的酱油。

   
5. 第5步.

   将鸽子斩件，加葱丝淋上珠油。 开吃～