红薯面包（面包机版手工整形面包）

红薯面包（面包机版手工整形面包）的做法与步骤

1. 1.

   红薯馅：将红薯蒸熟后去皮压成泥，将300克红薯泥与细砂糖放入锅中，先用中火，后转小火，炒至粘稠。加入黄油，用小火炒至顺滑后盛出。

2. 2.

   将除黄油以外的原料放入面包机内桶中。

3. 3.

   将盛有原料的内桶固定在面包机中。

4. 4.

   选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜即可。

5. 5.

   加入软化的黄油。

6. 6.

   选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑细腻，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜即可。

7. 7.

   按“停止”键，结束和面，在内桶上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。

8. 8.

   观察面团，约发酵至原先2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，抽回手指后进行检视，若戳出的小洞不回弹且面团不塌陷，则基础发酵完成。

9. 9.

   将面团滚圆，放在案板上松弛15分钟。

10. 10.

    将松弛后的面团擀开，翻面后在中间1/3的区域内放上红薯馅。

11. 11.

    自左右各1/3处向内折，并压薄底部的短边。

12. 12.

    再次放上红薯馅，然后自上而下卷起来。

13. 13.

    将面团放入面包机内桶中。

14. 14.

    将盛有面团的内桶固定在面包机中，选择“发酵”程序，设定时间，按“启动”键。

15. 15.

    当面团发酵至用手指轻按不会回弹且略有张力的程度时，按“停止”键。

16. 16.

    选择“烘烤”程序，设定时间为1小时，根据需要选择烤色，按“启动”键。

17. 17.

    烘烤结束后，立即将内桶从面包机中取出。

18. 18.

    将面包从内桶中取出，在烤网上晾凉。