自制内酯豆腐

自制内酯豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   黄豆提前一晚用水泡上，泡好后洗两遍，控净水份（一定要泡豆子，只有泡过的出浆率才高）

   
2. 第2步.

   黄豆分三次放入搅拌机里（搅拌机比豆浆机出浆率高），每次加400ml冷水，一起搅拌，搅拌好后用滤布过滤，并将里面的豆汁挤净。

   
3. 第3步.

   全部做好后撇去浮沫，把豆浆放入锅中，小火边煮边搅拌，以免糊锅，记得有浮沫就撇去，煮沸后再煮3-5分钟左右就关火，冷却至90度左右，一般关火后1-2分钟就差不多了。

   
4. 第4步.

   将3g内酯用30g凉开水化开，放入准备做豆腐脑的容器中，最好是有盖子的密封性好的不锈钢容器中，把煮好并晾至90度的豆浆冲入放有内酯的容器中，用勺子轻轻搅拌几下让豆浆和内酯充分融合，盖上盖子静置20分钟即可凝固成型

   
5. 第5步.

   成型后，将豆腐脑装入铺好纯棉纱布的豆腐盒子中，将纱布上方折叠整齐，盖上盖子

   
6. 第6步.

   上面压上重物，压制50分钟左右

   
7. 第7步.

   喜欢老一些的豆腐可以多压一会儿，看看做出来的豆腐不错吧