东北烧饼
东北烧饼的做法说明
答应了友友写这个方子，所以必须挤时间完成，哈哈，那就公私兼顾吧。
为了做这个，专门练了一段时间，做法很简单，可以根据个人口味再抹油酥的时候放椒盐，葱花，孜然粉（熟的哦），芝麻……
东北烧饼的做法与步骤
- 1.
1，首先把水预留10克，根据自家面粉的干湿度适当加减。 然后主面团和好，表面成光滑，室温或者烤箱发酵30-50分钟，两倍大即可。
- 2.
2，把油酥部分的油烧热，锅底看不见有泡泡状态，温度很高，但并没有冒烟的状态哦，应该说再油稍微冒烟之前关火就行，哈哈哈。 另拿一个铁盆或者不怕烫的碗把盐花椒面还有油酥部分的面放在一起混合均匀。然后把烧热热的油一点点浇进面里，连浇连搅拌，直到所有的油浇完，用筷子或勺子不断的搅拌均匀，油酥就做好了。 切记做好的油酥颜色比较深，但并不是糊糊的哦。
- 3.
3，把发酵好的面团手揉排气泡，擀成长方行的大饼，厚约2—3毫米。（薄厚也可根据自己爱好的）总之擀的饼越薄，起的层就越多哦。
- 4.
4，把凉透了的油酥用刮刀均匀抹在擀好的面饼上，顺长卷起。
- 5.
5，把卷好的面卷平均分份（我分成四个量，比较接近外边买的烧饼大小，呵呵）把每一个面剂子两头捏紧然后向中间合拢成圆型即可。盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛十分钟。
- 第6步.
把醒好的四个面团依次按遍。拿一个面团，用擀面棍从四分之一处开始擀起，擀到四分之三处，然后把面饼旋转四十五度角接着还是从四分之一处擀到四分之三处，厚度约6毫米，发酵30到50分钟成1.5---2倍大小，然后均匀的刷上油即可。200度预热烤箱别忘了哦。
- 第7步.
烤箱中层上下温度200度12分钟烧饼就KO了。
小贴士
每个烤箱的温度脾气不一样，要根据自己的烤箱温度掌握哦。
本人也不是专业，此菜谱请待参考。面团里的水分大小要根据自己的面粉湿度观察而定。
如果喜欢吃甜的或者豆沙馅的，油酥里不要加花椒面和盐，可以在分成小面剂子后在面剂子的封口按合处开始压扁包入糖馅或者豆沙馅，如包包子手法。
自从自己会做烧饼后再也不出去买着吃了，自己做真的很好吃。
