『妈妈的料理』素鸡烧肉
『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法说明
从小吃到大的家常菜
素鸡是这道菜的绝对主角
经常是吃完素鸡 再加素鸡进去烧
最后 肉还是肉
『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉切成等大小块。
- 第2步.
冷水下锅，烧开焯去血水。
- 第3步.
肉捞出，冲干净表面血沫，待用。
- 第4步.
准备葱姜蒜、干辣椒、八角，了、香叶。
- 第5步.
素鸡我用的是炸好的冷冻素鸡片。 ⚠️如果是新鲜素鸡，切成厚片，用油煎一下，两面金黄酥脆即可。后面是一样使用的。
- 第6步.
起油锅，放入适量色拉油，煸炒葱姜蒜、干辣椒，炒香出味。
- 第7步.
倒入五花肉继续中火翻炒，直至肉表面金黄。
- 第8步.
一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 第9步.
倒入可以没过五花肉的开水，放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。
- 第10步.
20分钟后，五花肉先捞出，倒入素鸡片，铺在汤汁上。继续中小火慢炖。 ⚠️此刻汤汁如果不够包裹素鸡适量加入一些开水。
- 第11步.
汤汁变浓，素鸡上色，用锅铲或筷子小心带素鸡翻面，直至吸足肉汤。
- 第12步.
汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡，用适量盐调味。 倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。装盘食用啦！
