酸味黄瓜
酸味黄瓜的食材和调料
| 小黄瓜 | 3根（600g） |
| 红辣椒 | 2 个 |
| 洋葱 | 1/2个（100g） |
| 胡萝卜 | 1/4个（50g） |
| 盐 | 少量盐（用于清洗） |
| 调味料 | （亦可选择腌菜专用的香料包，用量为1又1/2大勺）或以下 |
| 月桂叶（香叶） | 2片 |
| 桂皮5cm | 1块 |
| 胡椒粒 | 1/2大勺 |
| 丁香（可用干香草代替） | 1小勺 |
| 莳萝籽（可用干香草代替） | 1小勺 |
| 酸汤 | |
| 白糖 | 75g（1/2杯） |
| 水 | 1又1/2杯（300ml） |
| 白醋 | 1又1/2杯（300ml） |
| 盐 | 1小勺 |
酸味黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
1小黄瓜用盐搓揉后洗净。切掉带有苦味的尾部，削除表皮疙瘩，再将黄瓜切为2cm厚的小块。
- 第2步.
2把红辣椒切成1cm厚的小块，洋葱切成2cm见方的小块，胡萝卜切成0.3cm厚的小片。
- 第3步.
3把切好的黄瓜、红辣椒、洋葱、胡萝卜放入容器后搅拌均匀，再放入香料。
- 第4步.
4 把腌菜所需的酸汤材料全部倒进锅里，大火煮至白糖完全溶化，然后再煮1分钟。
- 第5步.
5 把煮好的酸汤倒入步骤3的容器内，晾凉后密封，阴凉处静置3日。
- 第6步.
6 3日后，把图片5中的酸汤倒至锅中，大火煮沸。晾凉后再倒回原来的容器，密封，置于阴凉处7日。（酸汤趁热倒入，可保持口感爽脆。）
小贴士
冷藏保存。秋|耗时：25~35分钟（+酸汤腌3日+入味7日）|可冷藏6个月|约2l
