紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】
紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】的做法说明
没有盒子，用了家里一个大玻璃饭盒，故称做“饭盒蛋糕”
紫米红薯肉松【饭盒蛋糕】的做法与步骤
- 第1步.
紫米提前浸泡一晚，蒸熟，加入白糖搅拌均匀。如果蒸出来觉得夹生，再碗里加点水，继续蒸，直到蒸熟。 红薯可以跟紫米一起蒸熟。
- 第2步.
蛋清蛋黄分离，分三次将细砂糖加入蛋清中，打至湿性发泡阶段。
- 第3步.
蛋黄中加入玉米油、奶粉、水，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低粉，我直接翻拌一下后，用打蛋器低速打匀。
- 第5步.
先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
- 第6步.
将蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，震几下，将大气泡震出来。
- 第7步.
放入预热的烤箱，150度20分钟。（每个烤箱都有自己的脾气，温度根据情况自行调节），上色合适后，加盖双层锡纸。 烤好后，放在烤网上，撕下油纸晾凉。
- 第8步.
根据饭盒底宽分割蛋糕片
- 第9步.
在饭盒底先铺一层蛋糕
- 第10步.
将红薯压成泥，铺上一层红薯泥。
- 第11步.
挤上沙拉酱。
- 第12步.
再依次铺一层蛋糕、一层紫米，挤上沙拉酱。
- 第13步.
再铺一层蛋糕，放上肉松，挤上沙拉酱。
小贴士
中间层可以根据自己的喜好更换，还可以放蜜豆、紫薯、水果、奶油…只有想不到，没有做不到
