酸奶卡仕达小吐司
酸奶卡仕达小吐司的做法说明
开光新盒子，玩的不亦可乎~~
250克的小造型萌的不要不要的!
之前做的卡仕达酱要用掉用掉，有细密的香草籽在里面哦
面包超级超级香
卡仕达酱和酸奶双重加持，软到跪的包
严重种草
卡仕达酱做法戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/
配方为250克吐司盒四条
酸奶卡仕达小吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材（包括卡仕达酱）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
- 第2步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第3步.
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第4步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第5步.
称重后等分为8份，每份约138-140克面团
- 第6步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第7步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第8步.
翻面，自上而下卷起
- 第9步.
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右
- 第10步.
再次擀开
- 第11步.
翻面 自上而下卷起
- 第12步.
依次做好
- 第13步.
两个一组放入250克吐司盒
- 第14步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第15步.
放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管200度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
- 第16步.
脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
卡仕达酱建议用无油的哦，酸奶用自制或者市售的浓稠型酸奶即可
2、没有250克的模具可以用450克吐司盒代替，做三峰或是双峰自行选择，但是要控制入模量哦，因为配方面团量比较大。
可以扣下一部分初发酵好的面团作为老面保存
3、烘烤温度请根据自己烤箱和模具灵活调整
