老北京炒疙瘩儿
老北京炒疙瘩儿的做法说明
老北京炒疙瘩儿跟炸酱面一样，一家一个味。但最好吃的恐怕还是自己妈妈做的那碗吧～
老北京炒疙瘩儿的做法与步骤
- 第1步.
外面买好的面疙瘩儿，也可以自己做。面里加半勺盐，活的硬一些切小丁。
- 第2步.
先把面疙瘩煮熟，因为比较硬，所以多煮一会。大概8分钟左右，尝一下里面有个特别小的硬心就行了。不能太熟，炒的时候还要加热。
- 第3步.
所有原料切的和面疙瘩的大小一致就可以。大蒜切碎，姜切片
- 4.
下油，稍微比平时炒菜多一点的油。小火炸姜和大料，炸焦后取出不用。当然也可以不取出来，但是我喜欢菜做好后风卷残云的拿勺挖着吃，爽！
- 第5步.
下洋葱煸香
- 第6步.
然后放入蘑菇，煸到没有水分。
- 第7步.
把其他的配料加入一起炒香
- 第8步.
加入半勺黄豆酱（也可以加甜面酱，我喜欢黄豆酱的酱香味）
- 第9步.
加入一勺蚝油
- 第10步.
加入一勺黄酒
- 第11步.
加入一勺酱油
- 第12步.
加入适量盐，蒜末翻炒均匀（也可以加点香油，但娃爸不喜欢就没放）
- 第13步.
出锅盛盘
- 第14步.
开动啦！
小贴士
炒疙瘩儿非常顶饱，家里孩子别吃多。我家的娃就经常吃多。。。。
配料随便自己喜欢放，我觉得，胡萝卜、洋葱、黄瓜、青豆是标配。大蒜是必放的，不然完全没有这个味道了。
祝大家好胃口～
