红糖黑麦软欧

红糖黑麦软欧的做法说明

面包也有流行。甜面包太甜，欧包太硬，挑剔的我们，发明了介于两者之间不太甜还松软的半甜面包，称之为软欧。姐的这款软欧配方来自于前方和母姬的真面包。

第1步.
homedear厨师机，又快又安静。
第2步.
波兰种和烫种提前一天制作，冷藏。
第3步.
除黄油.盐和干果之外的其它材料放入搅拌桶，1.5档拌块2档成团，3档搅打4档辅助，至出厚膜，加入黄油和盐，1-2档吸收黄油，看不到黄油后转3档，4档辅助，至完全阶段，加入干果，1.5档拌匀，揉面完成。
第4步.
一发26度60分钟
第5步.
发酵至一半（戳洞回弹一半）,翻面折叠，继续发酵至戳洞不回弹不塌陷。
第6步.
分份抓圆，松弛15分钟。
第7步.
整形发酵
第8步.
二发32度湿度80%左右，发酵50分钟，轻按表面缓慢回弹。表面筛粉，割出喜欢的纹路。姐手残，需要多加修炼。
第9步.
烤箱预热250度，石板石子同时预热。石子倒入一杯开水产生足够蒸汽，放入面包，速度喷3秒水雾，转220度烘烤20分钟。