电视零食醋泡鸡爪

电视零食醋泡鸡爪的做法说明

某天美女闺蜜做了一盆鸡爪，宝贝儿子尝了一下一发不可收拾，我只尝到半个爪子，味道惊艳啊！于是讨来方子做了一次，送与亲友平常后一致好评。

电视零食醋泡鸡爪的食材和调料

鸡爪	8-10只
蒜	一颗
酱油	海天生抽适量
姜	适量
白醋	恒顺白醋适量
香醋	恒顺香醋（用于上色）
尖椒或小米椒	一只（喜欢辣的可多放）
泡椒	适量（也可不放）
白糖	适量
香菜	适量（喜欢可以多放）
胡萝卜	一根（喜欢的食材都可以准备点）
香油	适量

电视零食醋泡鸡爪的做法与步骤

第1步.
将鸡爪切三段后洗净待用
第2步.
锅里放入姜片煮开
第3步.
将洗净的鸡爪放入煮开的水中，同时放入黄酒去腥，并撇去血沫
第4步.
在煮鸡爪的过程中，将香菜，大蒜等洗净切碎待用
第5步.
调制浸泡鸡爪的佐料，根据个人口味调节酸甜度，同时准备好冰水备用。
第6步.
将煮好的鸡爪（一般大火煮10分钟左右，用筷子戳鸡爪肉厚的地方，能戳动就好了，不要煮太烂）捞出放入准备好的冰水中（放入冰水的目的一是使鸡爪肉质变得Q弹，二是洗去鸡爪表面的油脂，一般洗2遍就好了，没有冰水也可以用冷开水代替，但是绝对不可以用生水）
第7步.
捞出冰水中的鸡爪，并沥干冰水，放入事先调配好佐料的容器中（佐料要没过鸡爪），封好保鲜膜放入冰箱，过5-6个小时就可以食用了，浸泡时间久一点更入味。（我一般泡过一夜再吃）

小贴士

1、整个过程没有放盐
2、从鸡爪煮熟开始，全程不沾生水
3、不能放老抽上色，上色靠香醋但也不能多放，做好有山西老城醋，我这买不到就用白醋代替
4、佐料里还可以放入自己喜欢的食材，我放的胡萝卜，还可以放煮熟的鹌鹑蛋，这样不光可以吃鸡爪，还可以吃其他喜欢的食材
5、香油和辣椒一定要放（不吃辣的可以放不辣的辣椒）