【小美】红烧牛腱
【小美】红烧牛腱的食材和调料
| 牛腱（切块 4*4cm） | 750g |
| 花椒 | 20粒 |
| 油 | 10g |
| 生姜 | 4片 |
| 葱段 | 适量 |
| 黄酒 | 150g |
| 生抽 | 35g |
| 老抽 | 20g |
| 红糖 | 25g |
| 盐 | 少许 |
| 八角茴香 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小块（拇指指甲大小） |
| 白酒 | 0.5茶匙 |
【小美】红烧牛腱的做法与步骤
- 1.
牛腱放入水中，加10粒花椒，去血水。半小时后，洗净，重复之前的动作，洗净沥干。
- 2.
将油、葱、生姜放入主锅，3分/120℃/小勺。
- 3.
放入沥干的牛肉，10分/V/反转小勺，去量杯。收干多余水分。
- 4.
放入其他所有调味料，盖量杯，75分/100℃/反转小勺。
- 5.
开盖，牛肉翻面，15分/100℃/反转小勺。
小贴士
1.翻面后的烹饪时间，根据牛肉的大小、质地来增减。
