香酥牛肉饼
香酥牛肉饼的做法与步骤
- 第1步.
牛肉馅中加入姜末、料酒、水从一个方向搅拌，放入香油、花椒面、盐、鸡精搅拌均匀待用
- 第2步.
油酥制作：十三香、花椒面、盐加入面粉中，将菜籽油加热后放冷再倒入面粉中搅拌均匀待用
- 第3步.
500克面粉加入3克盐250克水揉成面团不粘手后盖好或用保鲜膜封好，醒40分钟
- 第4步.
醒面团的过程中，把卷心菜和大葱切成小丁待用
- 第5步.
面团醒好后分成100克的剂子搓成条刷油，再用保鲜膜封好醒20分钟
- 第6步.
将剂子擀成薄的长饼，抹油酥再拉成长条
- 第7步.
先放卷心菜再放牛肉然后放大葱
- 第8步.
放好馅料后包起来，然后左右来回的卷
- 第9步.
快卷好时用划条器划条
- 第10步.
卷好后放一边醒10-15分钟
- 第11步.
再用手压成饼入电饼档烤
- 第12步.
放入后在饼上面刷层植物油
- 第13步.
等一面烤至一点焦黄色再翻片烤，等另一面烤至一点焦黄色再翻面，如此翻面几次后就可以了
- 第14步.
美味的牛肉饼出锅了
小贴士
以上的配料是七个牛肉饼，花椒面和十三香放多少按个人的口味来，我在牛肉馅里还加了蚝油。
卷饼的时候一定要边拉边卷，尽量把面皮拉薄，还要注意卷的过程中手中这个球薄的地方要卷好，不能一边厚一边薄，不然压饼的时候会破皮
