爱家全麦吐司
爱家全麦吐司的做法说明
选择全麦粉做为烘焙原料再健康不过，纯朴的味道、纯朴的色彩，简单的生活离不开全麦吐司。
爱家全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
1、后油法，揉至完全阶段。
- 第2步.
2、盖保鲜膜，冰箱隔夜冷藏发酵至2.5倍大，第二天早晨如未发到位，放室温下继续发酵。
- 第3步.
3、将面团排气、称重、均分割为3份、滚圆。
- 第4步.
4、盖保鲜膜，室温醒20分钟。
- 第5步.
5、将面团擀成方形，翻面光面向下。
- 第6步.
6、两两相对，三折。
- 第7步.
7、翻面，光面向上，擀成牛舌状。
- 第8步.
8、翻面，光面向下，收口处用手指压至略薄，向怀中平行卷至2.5圈，收口向下。
- 第9步.
擀卷整形
- 第10步.
9、入模具，进发酵箱或烤箱（烤箱内放一碗热水），进行二次发酵。
- 第11步.
二发
- 第12步.
10、山形吐司发至8分满，盖盖吐司发至9分满。
- 第13步.
11、烤箱提前预热至180度，底层，上下火180度，40分钟，上色盖锡纸。各家烤箱情况不同，温度时间仅供参考。
- 第14步.
13、出炉后，放晾网上晾凉再切片享用。多余吐司请冷冻保存，防止面粉老化。食用前提前放于室温化冻即可，口味如初。
- 第15步.
出炉后晾凉。
小贴士
水分根据自家面粉吸水量情况，自行调整。
