香脆金黄的芸豆肉糜锅贴
香脆金黄的芸豆肉糜锅贴的做法说明
香脆口感的锅贴是我家非常爱吃的点心之一。
自己包的锅贴，肉馅鲜嫩，汁水刚刚好，不会太油腻，根据季节配以不同鲜蔬菜！
刚出炉的锅贴，一口咬下去，肉香混着蔬菜的清甜，一本满足！
而且锅贴的做法非常简单，一次性包多些，还能速冻起来，下次当早餐，秒杀家里附近大小早餐摊。
经常有朋友问，每天又要接送娃、又要陪作业、还要做菜，真的忙得过来吗？作为一个家有上学娃的妈，还真的在每天的打仗里总结出了不少快手菜。我做了个微信公众号：遇食纪（yu-shiji），每天只要有空，都会在里面，更新这些我做过的快手菜。
香脆金黄的芸豆肉糜锅贴的做法与步骤
- 第1步.
先来调馅，这个按每家的口味就好，我这次做的是芸豆馅。我家从小管这种豆叫芸豆，后来发现不同地方叫法也不大一样。
- 第2步.
芸豆摘好洗净，细细的切成小粒，因为豆类不易熟，所以需要先在锅里加点清油炒一下，加点盐，大概五分熟就可以盛出来了。肉馅里打一个鸡蛋，加葱姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，味精和食用油调匀，在加入炒过的芸豆粒继续拌匀就好了。
- 第3步.
馅调好，拿面店买的饺子皮直接包就行。因为要做成锅贴，样子要包得细长点。需要注意的是，买的饺子皮为了防粘，干粉通常会比较多，所以在捏的时候，需要在皮边上蘸些清水才不容易散开。
- 第4步.
包好后就可以准备煎啦，先来调一碗面粉水。半勺面粉（面粉的品种不限，家里有什么用什么就行），加大半碗水（量了一下，大概是250毫升），调匀。面粉不需要加太多，稀一点儿最后出来的冰花才漂亮。
- 第5步.
不粘平底锅烧热，加少许油，将锅贴一个个摆在上面，中火煎一分钟。然后倒入刚才调好的面粉水，转小火，盖上锅盖。 煎的过程中有些需要注意的点，我家的锅是30cm的，摆了将近20个锅贴，倒入大概250ml的面粉水后水位大概到锅贴的一半，所以大家要根据自己家锅的大小来调整水量。
- 第6步.
小火盖盖儿慢慢地水煎，大概十五分钟后，香喷喷的锅贴就可以出锅啦。同样，煎得时间不是定死的，当发现水差不多干了，就要多关注下锅子，这个时候可以将锅盖打开，方便观察。第一次做，可以用木铲掀开锅边的几个看看，底部金黄的时候就好了。
- 第7步.
看看这个冰花，那叫一个香脆，我家娃一向都会抢着先把边上这些脆底吃掉，因为他稍有不留意，我就会先掰着吃了，哈哈。
- 第8步.
咬一口，馅里还有些汁水，配上焦脆的外皮，yummy～～
- 第9步.
好的锅贴不现吃，还可以摆到冰箱里冻起来。早上拿个小号的煎锅，不用解冻，用同样的方法煎上几个，又是一顿方便又美味的早餐呢！
